विटामिन C: 42.75 mg
                  एंथोसायनिन: 42.05 mg
                  आयरन: 3.22 mg
                  जिंक: 2.28 mg

इसकी तुलना में सामान्य आलू में लगभग 23.15 mg विटामिन C और 0.57 mg आयरन पाया जाता है। इससे स्पष्ट होता है कि कुफरी जामुनिया पोषण अनुसंधान के लिहाज से एक खास किस्म है।

किसान भी कर सकते हैं इसकी खेती

यह आलू केवल दिखने में ही अनोखा नहीं है, बल्कि कृषि के क्षेत्र में भी उपयोगी साबित हो सकता है। ICAR के अनुसार, कुफरी जामुनिया लगभग 90 दिनों में तैयार होने वाली किस्म है। अनुकूल परिस्थितियों में इसकी पैदावार लगभग 32 से 35 टन प्रति हेक्टेयर तक हो सकती है।

इसे मुख्य रूप से उत्तर भारत के मैदानी क्षेत्रों के लिए उपयुक्त बताया गया है। हालांकि, इसकी खेती में पछेती झुलसा रोग (Late Blight) के प्रति संवेदनशीलता को ध्यान में रखते हुए उचित रोग प्रबंधन जरूरी है।

इस आलू से क्या-क्या बनाया जा सकता है?

कुफरी जामुनिया का इस्तेमाल सामान्य आलू की तरह सब्जी, पराठे, चिप्स और स्नैक्स बनाने में किया जा सकता है। इसके अलावा, आकर्षक बैंगनी रंग के कारण इसका उपयोग बेकरी उत्पादों, सूप और अन्य फूड प्रोसेसिंग उत्पादों में भी किया जा सकता है।

क्या भविष्य में बदल सकती है आलू की खेती?

कुफरी जामुनिया भारत में कृषि अनुसंधान की एक महत्वपूर्ण उपलब्धि है। यह दिखाता है कि वैज्ञानिक अब केवल फसलों की पैदावार बढ़ाने पर ही नहीं, बल्कि उनके पोषण संबंधी गुणों को बेहतर बनाने पर भी ध्यान दे रहे हैं।

हालांकि, इसकी व्यावसायिक सफलता किसानों के लिए इसकी उपलब्धता, खेती की लागत और बाजार में उपभोक्ताओं की मांग पर निर्भर करेगी।